양배추 효능 3가지
1. 위장 건강의 특효약
양배추의 효능 중 가장 대표적입니다.
- 비타민 U (MMSC : Methylmethionine Sulfonium)
: 위 점막을 보호하고 손상된 위벽의 신진대사를 원활하게 하여 재생을 촉진합니다. 위산으로 인한 염증이나 궤양 증상을 완화하는데 핵심적인 역할을 합니다.
비타민U는 '궤양'을 뜻하는 'Ulcer'에서 이름을 따왔습니다.
- 비타민 K
: 출혈이 발생했을 때 지혈 작용을 돕습니다. 위궤양 등으로 인해 위벽에 손상이나 출혈이 있을 경우, 비타민 K가 염증과 궤양을 억제하고 증상 완화에 시너지를 냅니다.
2. 강력한 항암 및 항염효과 : 설포라판(Sulforaphane)
: 양배추에 풍부한 '글루코시놀레이트'라는 물질은 씹거ㅇ나 조리할 때 설포라판으로 변환됩니다.
설포라판은 암세포의 성장을 억제하고, 유방암, ㄱ하전립선암 등에서 세포 자멸을 유도하는 강력한 항암 작용을 합니다. 특히 위암의 원인이 될 수 있는 헬리코박터 파일로리균의 증식을 억제하는 데도 효과적입니다. 그리고 몸 속의 염증 반응을 줄여 만성 염증 질환 예방에도 도움을 줍니다.
3. 장과 혈관을 청소하는 '식이섬유 + 비타민 C'
-. 풍부한 식이섬유는 장 운동을 활발하게 만들어 변비를 예방하고 숙변 제거를 돕습니다. 또한, 혈당을 안정시키고 콜레스테롤 수치를 감소시켜 혈관 건강에 긍정적인 역할을 미칩니다.
-. 양배추는 감귤류 못지않게 비타민 C가 풍부한데, 이는 강력한 항산화제로서 우리 몸의 유해한 활성산소를 제거하고 면연력을 강화하는데 기여합니다. 또한 피부 미백과 콜라겐 생성에도 도움을 줍니다.
양배추의 다른 효능
- 뼈 건강 : 양배추 속의 비타민K, 칼슘은 칼슘 흡수를 높여 골다공증 예방에 도움을 줍니다.
-.혈관 건강 : 칼륨, 설포라판은 나트륨 배출 및 혈압 조절, 혈전 생성을 억제합니다.
-.다이어트 : 낮은 칼로리와 높은 포만감을 제공합니다.
-.간 건강 : 비타민U는 단백질 합성 보조 및 간 속 지방를 처리합니다.
양배추 섭취 방법
양배추의 성분인 비타민U와 설포라판은 열에 약하기 때문에 조리에 신경을 써야 합니다.
◑ 생식
: 위 점막 보호 및 재생 효과를 보려면 비타민U의 손실을 최소화해야 합니다.
비타민U는 70℃ 이상의 열에서 쉽게 파괴되므로, 가능한 한 열을 가하지 않거나 짧은 시간만 가열해야합니다.
양배추의 심지 부분에 비타민U함량이 가장 많으므로, 버리지 말고 갈거나 잘게 썰어 함께 섭취하세요.
- 생으로 먹기 : 샐러드, 코울슬로, 혹은 아침 공복에 양배추 3~4장을 씹어 먹는 것이 가장 좋습니다.
- 착즙 주스 : 생양배추를 사과나 바나나 등 다른 과일과 함께 갈아 마시면 쓴맛 없이 비타민U를 쉽게 섭취할 수 있습니다.
◑ 자르기 & 데치기
-.자른 후 잠시 두기 : 양배추를 썰면 효소가 활성화되어 설포라판이 생성됩니다. 썰어서 5~10분 정도 상온에 두었다고 섭취하는 것이 좋습니다.
-. 살짝 데치거나 찌기 : 너무 높은 온도에서 오래 익히면 성분이 파괴되므로, 끓는 물에 1~3분 이내로 살짝 데치거나 쪄서 쌈으로 먹으면 좋습니다.
셀포라판의 생성 효소인 미로시나아제는 겨자씨, 겨자 가루에 풍부합니다. 양배추 요리(샐러드, 볶음)에 겨자 소스나 겨자를 살짝 추가하면 설포라파의 효능을 더욱 높일 수 있습니다.
◑ 함께 먹으면 좋은 식품
- 지방과 함께 : 비타민K는 지용성 비타민이므로, 올리브 오일이나 아몬드, 견과류 등 지방이 포함된 샐러드 드레싱과 함게 먹으면 흡수율이 높아집니다.
- 단백질과 함께 : 양배추의 비타민C는 철분 흡수를 돕고, 비타민U는 단백질 대사를 보조하므로, 고기나 해산물을 먹을 때 쌈이나 곁들임 채소로 함께 섭취하면 소화와 영양 균형에 좋습니다.
주의사항
- 과다 섭취 시 : 양배겐추를 한 번에 너무 많이 섭취하면 식이섬유 과다로 인해 복통, 설사, 복부 팽만 등의 증상이 나타날 수 있습니다.
- 갑상선 질환 : 양배추를 포함한 십자화과 채소에는 고이트로겐 성분이 있어, 요오드 흡수를 억제 할 수 있습니다.
갑상선 기능 저하증 환자는 전문가와 상의 후 섭취량을 조절하는 것이 안전합니다.
보라색 양배추(적채)의 효능 및 섭취방법
보라색 양배추(적채)는 일반적인 초록색 양배추가 가진 기본적인 건강 이점 외에도 보라색을 띠게 하는 핵심 성분인 안토시아닌에서 오는 특별한 효능을 가지고 있습니다.
◑ 강력한 항산화 및 노화 방지 효과(안토시아닌)
: 보라색 채소의 상징인 안토시아닌이 매우 풍부합니다. 안토시아닌은 강력한 항산화제로 몸 속의 유해한 활성산소를 제거하여 세포의 노화를 늦추고 만성 염증을 감소시켜, 전반적인 면역력 강화와 노화 방지에 크게 기여합니다.
◑ 시력 보호 및 눈 건강 개선
: 안토시아닌은 눈의 망막에 존재하는 빛 감기를ㅎ 물질인 로돕신의 재합성를 촉진하는 역할을 합니다. 이로 인해 시력 저하를 예방하고, 특히 장시간 컴퓨터나 스마트폰을 사용하는 현대인의 눈의 피로 를 해소하며, 야맹증 개선에도 도움을 줄 수 있습니다.
◑ 심혈관 건강 및 혈액 순환 개선
: 안토시아닌의 항산화 작용은 혈관을 보호하고 튼튼하게 유지하며, 혈액 순환을 원활하게 하여 고혈압이나 심혈관 질환을 예방하는데 도움을 줍니다. 또한, LDL콜레스테롤(나쁜 콜레스테롤)의 산화를 막아 동맥경화를 예방하는 데도 효과적입니다.
◑ 높은 영양 밀도와 비타민C
: 일반 양배추와 마찬가지로 저칼로이면서 필수 영양소가 풍부합니다. 특히 비타민C함량이 높아 면역력 강화에 좋으며, 식이섬유가 풍부하여 장 운동을 활발하게 하고 변비해소에 도움을 줍니다.
◑ 식탁의 시각적 만족도 및 식욕 자극
: 선명하고 아름다운 보라색은 요리의 색감을 풍성하게 만들어 줍니다. 샐러드, 샌드위치, 쌈 요리 등에 사용하면 시각적인 만족도를 높여주며, 눈으로 즐기는 건강한 식사를 가능하게 합니다.
보라색 양배추의 섭취방법
보라색 양배추의 안토시아닌은 열에 약하므로 최대한 생으로 섭취하는 것이 가장 효과적입니다. 따라서, 샐러드, 쌈 ,혹은 피클 등으로 활용하는 것이 좋습니다.