토마토 과일vs채소
토마토는 과일일까요? 채소일까요?
식물학적으로는 꽃의 씨방이 발달하여 씨앗을 품고 있는 열매는 모두 과일입니다. 따라서 토마토는 식물학적으로 명백한 과일입니다.
하지만 요리나 영양학적으로는 과일은 주로 디저트나 간식으로 단맛을 즐기지만, 토마토는 식사의 주재료(샐러드, 수프, 소스)로 사용되며 당도가 낮아 채소로 분류되기로 합니다.
따라서 토마토는 과일이지만 채소처럼 사용되는 특별한 존재라고 생각하면 될 것 같습니다.
토마토의 건강 효능
◑ 강력한 항산화 및 항암 효과 : 라이코펜
-. 라이코펜은 활성산소를 제거하는 능력이 강력하여 ㅅ ㅔ포의 노화와 손상을 막아줍니다.
-. 남성의 전립선암 발병률을 낮추는 데 탁월한 효과가 있으며, 폐아, 위암 등 여러 암의 위험을 줄이는 데도 도움을 주는 것으로 알려져 있습니다.
◑ 심혈관 질환 예방
-. 라이코펜이 나쁜 콜레스테롤의 산화를 억제하여 동맥경화나 심근경색을 예방하는 데 결정적인 역할을 합니다.
-. 토마토에 풍부한 칼륨은 체내의 과도한 나트륨을 배출시켜 혈압을 낮추는 데 효과적이므로, 고혈압 환자에게 매우 좋습니다.
◑ 다이어트와 변비 해소
-. 100gekd dir14~20kcal에 불과하며, 수분과 식이섬유가 풍부하여 적은 양으로도 쉽게 포만감을 느낄 수 있습니다.
-. 풍부한 식이섬유가 장의 연동 운동을 촉진하고 배변 활동을 원활하게 도와 만성 변비 해소에 도움을 줍니다.
◑ 피부를 보호하고 노화를 낮춤
-. 비타민C가 콜라겐 생성을 촉진하여 피부를 탄탄하게 유지하고 잔주름을 예방합니다.
-. 라이코펜이 자외선으로 인해 발생하는 피부 손상을 줄여주고, 피부를 보호하는 역할을 합니다.
◑ 칼슘 흡수 촉진으로 뼈 건강
-. 비타민K는 칼슘이 체외로 빠져나가는 것을 막고, 뼈ㅇ증에 잘 흡수되도록 도와주어 골다공증 예방에 기여합니다.
◑ 시력보호와 면역력 강화
-. 토마토 속 베타카로틴은 체내에서 비타민A로 전환되어 시력을 보호하고 안구 건조증을 예방합니다.
-. 비타민C와 기타 항상화 물질들이 면역 체계를 강화하여 감기와 같은 질병으로부터 몸을 지켜줍니다.
◑ 피로 회복과 활력 증진
-. 토마토의 새콤한 맛을 내는 구연산과 사과산 등의 유기산은 신진대사를 촉진하고, 피로 물질을 분해하여 몸의 활력을 되찾아줍니다.
토마토 관리 및 섭취 방법
◑ 토마토 고르는 법
토마토는 전체적으로 붉고 균일하며, 꼭지 부분이 단다하고 싱싱한 것을 고릅니다. 그리고 크기에 비해 묵직하고 단단한 것이 과육이 꽉 찬 좋은 토마토입니다.
◑ 보관 방법
토마토는 냉장고에 넣으면 풍미가 급격히 떨어지고 식감이 물러집니다.
꼭지를 아래로 향하게 하여 서늘하고 통풍이 잘 되는 실온에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 다 익지 않은 토마토는 상온에서 후숙시키면 됩니다.
◑ 섭취 방법
- 익혀서 먹기
토마토의 주요 성분인 라이코펜은 가열하면 세포벽 밖으로 더 잘 용출되어 흡수율이 높아집니다. 그리고, 라이코펜은 지용성 즉, 기름에 잘 녹는 성질을 가지고 있으므로, 올리브 오일 등 지방과 함게 섭취해야 체내 흡수율이 최대 5배까지 증가합니다.
- 생으로 먹기
생으로 먹으면 비타민C, 엽산 등의 열에 약한 비타민을 온전히 섭취할 수 있습니다. 방울토마토는 특히 간편하게 비타민을 보총하기 좋은 간식이빈다.
방울 토마토에 대해..
방울 토마토는 일반토마토의 한 품종군으로 분류됩니다.
즉, 일반 토마토와 방울 토마토는 '가지과 토마토속'ㅇ[ 속하는 가까운 형제사이라고 할 수 있습니다.
- 작은 크기에 껍질이 차지하는 비율이 높아 항산화 물질인 라이코펜 함량이 높습니다.
- 일반 토마토보다 단위 무게당 비타민C 햠량이 더 높아 면역력 증진에 유리합니다.
- 일반 토마토보다 껍질이 많아 식이섬유을 더 많이 섭취할 수 있어 장 건강에 좋습니다..
- 수분함량이 일반토마토보다 낮아 더 단단하게 느껴집니다.
- 일반 토마토보다 새콤달콤한 맛이 강해 간식으로 선호됩니다.