치즈에 대한 궁금증 : 치즈의 종류, 보관 방법,섭취 시 주의할 점
치즈의 종류치즈는 우유 속에 들어있는 단백질(카제인)과 지방을 응고시키고 수분을 제거하여 만든 것입니다. 하지만 제조방식, 수분 함량, 숙성 여부에 따라 수백 가지로 나뉜다고 합니다. 우리가 자주 접하는 치즈들에 대해 알아보겠습니다. 1. 질감에 따른 분류- 연질 (Soft) : 수분 함량이 많고 부드럽고 숙성 기간이 짧습니다. 대표적인 치즈로 모차젤라, 리코타, 브리, 카망베르, 크림치즈로 샐러드, 샌드위치, 디저트에 많이 사용됩니다. - 반경질(Semi-Hard) : 적당한 숙성과 낮은 수분 햠량을 가지고 있으며 슬라이스하기 좋은 치즈입니다. 고다, 하바티, 에멘탈, 몬터레이잭이 대표적인 치즈이며 샌드위치, 오믈렛, 토스트, 녹여 먹는 요리에 많이 활용됩니다. - 경질(Hard) : 수분 함량이 매..
2026. 1. 2.
