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올리브유 종류, 구성 성분,올리브유의 건강 효능 (엑스트라 버진 올리브유),보관 방법, 섭취 시 주의 사항 올리브유 종류올리브유는 산도(Acidity)와 추출방식에 따라 등급이 나뉘는데, 산도는 낮을수록, 즉 자유지방산 함량이 적을수록 품질이 좋습니다. - 엑스트라 버진 올리브유(Extra Virgin Olive Oil, EVOO)올리브유 중 최고등급이며, 산도가 0.8%이하(최고급은 0.3%미만)이며 냉압착방식으로 추출합니다. 열이나 화학물질를 사용하지 않아 풍미와 영양이 가장 풍부하며 생식용으로 먹기에 좋습니다. - 버진 올리브유(Virgil Olive Oil) 산도가 2.0%이하이며 압착방식으로 추출합니다. 엑스트라 버진 다음 등급으로 풍미는 EVOO보다 약합니다. - 올리브유(Olive Oil)산도가 1.0%이하이며 주로 정제 올리브에 버진 올리브유를 소량 섞어 만든 혼합유입니다. 흔히 퓨어(Pur.. 2026. 1. 1.
딸기에 대해서, 주요 성분, 품종, 고르는 법과 보관 방법, 활용법 딸기에 대해서딸기는 보통 과일이라고 알고있지만, 식물학적으로 따져보면 조금 독특한 위치에 있다고 합니다.딸기는 흔히 씨방이 자라 과육이 되는 '진짜 열매'가 아니라고 합니다. 딸기의 빨간 부분은 사실 꽃의 꽃받침이 부풀어 오른 것이며, 우리가 씨앗이라고 생각하는 겉면의 깨알 같은 점들이 바로 딸기의 진짜 열매라고 합니다. 이러한 이유로 딸기는 '거짓 열매' 또는 '부속 과일'로 분류된다고 합니다. 딸기의 원산지는 유럽과 아메리카 대륙으로 알려져 있는데, 우리가 먹는 대과종 딸기는 18세기 프랑스에 북아메리카의 버지니아 딸기와 남아메리카의 칠레 딸기가 우연히 교배되어 탄생한 가든 딸기라고 합니다.이후 이 품종은 전 세계로 퍼져 나가며 재배되기 시작했고, 우리나라에는 20세기 초 일본을 통해 도입되었다고 합.. 2025. 12. 31.
미역에 대한 궁금증 : 효능, 미역의 종류와 특징, 미역 섭취시 주의할 점 및 부작용, 보관법, 미역 귀와 줄기 미역의 효능◑ 혈액 건강 및 빈혈 예방: 풍부한 요오드는 갑상선 호르몬 생성에 필수적이며, 철분은 특히 여성의 생리 기간이나 출산 후 부족해진 혈액을 보충하는 데 도움을 줍니다. ◑ 장 건강 및 변비 개선: 미역의 미끈거리는 성분인 알긴산과 풍부한 식이섬유는 장 운동을 촉진하고, 장내 노폐물과 독소를 흡착하여 배출시키는 데 탁월합니다. 이는 변비 예방과 체중 관리에 유익합니다. ◑ 혈관 건강 개선: 알긴산은 콜레스테롤 수치를 낮추고, 혈액 순환을 개선하여 고혈압, 동맥경화 등 성인병 예방에 기여합니다.(단, 알간산은 열에 약하므로 미역국보다는 무침 등으로 먹는 것이 더 효과적일 수 있습니다.) ◑ 면역력 및 항산화: 항산화 비타민이 풍부하여 세포 손상을 방지하고 노화를 늦추며, 면역 체계를 강화하.. 2025. 12. 30.
김의 역사, 김의 종류, 영양 성분, 건강 효능,김 고르기와 보관법 ,활용법 김의 역사우리가 가장 친숙하게 접할 수 있는 해조류 중의 하나가 김입니다. 김은 언제부터 먹기 시작했을까요?김을 먹기 시작한 시기는 정확히 알 수가 없지만 '삼국유사'에는 김을 먹었다는 기록이 전해진답니다. 조선시대에는 왕실 진상품으로 귀하게 여겨졌으며, 주로 전남 광양의 '김여익'이라는 분이 처음으로 양식을 시작했다는 이야기가 있습니다. 이때부터 '김'이라는 이름이 유래되었다는 설이 가장 유력합니다. 그리고 일제강점기에 대나무나 나무를 박아 재배하는 지주식 양식 기술이 발전했으며, 1970년대 이후부터는 바다에 띄워 재배하는 부유식 양식으로 대량 생산이 가능해지면서 국민 반찬으로 자리매김했답니다. 김의 종류- 참김(재래김) : 색이 검고, 조직이 얇고 부드러움. 고소하고 단맛이 강합니다. 김밥, 구이용.. 2025. 12. 29.
달걀의 영양 성분, 주요 건강 효능, 좋은 달걀 고르는 법, 조리법 달걀의 영양성분달걀은 '완전 식품'이라고 불릴 만큼 필수 영양소를 가지고 있는 식재료 중 하나입니다. 달걀은 고품질 단백질의 보고로 달걀 1개에는 약 6~7g의 단백질이 들어 있으며, 달걀의 단백질은 생물가(Biological Value : 단백질이 체내에서 얼마나 효율적으로 흡수되고 활용되는지를 나타내는 지표)가 가장 높은 식품입니다. 또한 우리 몸이 스스로 만들 수 없는 9가지 필수 아미노산을 모두 균형있게 포함하고 있습니다. 달걀의 노른자는 달걀 영양의 핵심으로 유화제로 작용하여 지방을 분해하고 혈관에 지방이 쌓이는 것을 막아 혈액순환 개선에 도움을 주는 레시틴(Lecithin), 세포막을 구성하고 신경전달물질인 아세틸콜린의 재료가 되어 뇌 기능 활성화와 기억력 향상에 필수적인 콜린(Cholin.. 2025. 12. 28.
귤과 레몬, 귤의 특징, 레몬의 특징, 귤과 레몬의 차이점 겨울이 되면 생각나는 귤과 요리에 상큼한 풍미를 더하는 레몬. 모두 감귤류에 속하며 비타민C가 풍부하다는 공통점을 가지고 있지만, 맛, 영양 성분, 활용법은 각각 다릅니다. 귤과 레몬이 가진 특성과 차이점에 대해 알아보겠습니다. 귤의 특징 우리가 흔히 '귤'이라고 부르는 감귤(온주밀감)은 달콤함과 간편함으로 겨울철을 대표하는 과일입니다.귤은 당도가 산도보다 훨씬 높아 새콤달콤한 맛을 냅니다. 품종에 따라 단맛이 매우 강합니다. 껍질은 얆고 무르며, 손으로 쉽게 벗겨져 간편한 식용에 최적화되어 있습니다.비타민C가 풍부하여 면역력 증진 및 피로 해소에 효과적이며, 귤의 주황색을 나타내는 베타카로틴 성분은 체내에서 비타민A로 전환되어 눈 건강과 피부 점막 보호에 중요한 역할을 합니다. 그리고. 흰 속껍질 속에.. 2025. 12. 26.

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